业主文刊|过年

时间:2021年01月18日  来源:

年,寄予了中国人最浓烈的热情,和最真挚的希望。年是崭新的开始,是家人的团聚和祝福。在华中·望舒文学社12月的业主征文中,展现了很多动人的篇章,现在让我们跟随沁兰的美文,重拾温暖的时光记忆。

《过年》

按照老家传统,过年是从腊月初八到正月初五。初五也叫破五,破五的饺子吃过了,这年基本也算是过完了。街上的店铺陆续放炮开张了,上班的人们也都开始出门打工了。如今,我总感觉这年过的很没趣味。没有小时候过年时,预备吃食的忙碌、换上新衣新鞋的兴奋、满口留香的满足;没有街坊邻居五更天拜年的热闹和喜庆;没有供销社里买年画的新奇;没有了村头秋千架上银铃般的笑声......

现在的人们,大人聚在一起打麻将,孩子宅在家里玩电脑。年意味着放几天假,搞个大扫除,睡几个懒觉,发几条祝福短信,看看春节晚会,如此而已。平淡中,开始怀念儿时的过年了。

01

我是六零后,我的儿时还是物资匮乏的年代。平常日子基本是窝头咸菜,冬天白菜红薯就是半年粮。除非家里招待客人或者串亲戚,才能蒸几个白面馒头。这样的生活条件下,过年会准备些什么呢?

过年,从“腊八”就开始了。
     首先是杀猪。各村都在一个场院里垒起大锅台,搭起屠宰架,直径两米多的大锅里冒着热腾腾的蒸汽,各家各户养了一年的大肥猪的哀嚎声不绝于耳。这时候,男孩子们开始兴奋了,他们放学后,争先恐后地跑去参观杀猪,向忙碌的叔叔讨讨好,讨来几个猪蹄角,或者一个猪尿泡。猪蹄角里塞上些猪肥油和一根棉线绳,一只小油灯就做好了。猪尿泡吹起气就当气球玩,还不容易爆。这是过年时男孩儿们最时新的玩具,他们总是恶作剧地举着这“恶心”的东西追着女同学跑,吓的女孩子们边跑边叫。猪肉拉到家,当天晚上那顿杀猪菜是最过嘴瘾的。不过,我家是不杀猪的,母亲当时属于文艺青年,有些林黛玉的情怀。有一年,父亲做主杀了一头猪,那一年,母亲一口肉没吃。看到我们吃肉,她就抹眼泪。所以,我家过年是亲戚们送一些猪肉。

02

进入腊月了,母亲开始每个集市都要采购年货了,平时省吃俭用,过年时烟酒糖茶还是要准备一些。过年才能吃肉,所以一定要有茶水来帮助消化。孩子们只有过年才能做一身新衣服。记得我七岁以前,穿的衣服都是母亲织的粗布做的,母亲的女红很好,她用四蓬缯的特殊工艺织出的花纹,平常人是做不到的。小学三年级以后,我终于穿上洋布做的花衣服了。母亲赶集,还要给我买头上戴的蜡纸花儿,给哥哥买炮。常言道:过年到,闺女要花儿,小子要炮,老头要顶新毡帽。

腊八之前这几天,我家很是热闹,一天到晚有姑娘、媳妇进进出出,让母亲帮忙裁衣服、剪头发。母亲手巧心善、乐于助人,以前村里没有裁缝铺和理发店。村里的女人一年到头都找她帮忙裁衣服和剪头发。母亲忙得不亦乐乎,我和哥哥就帮她扫地上的碎头发。这也是童年的一个深刻记忆。

     喝过腊八粥,就开始扫房子了。屋里屋外打扫的干干净净,柜子里外都要擦干净,窗户一般都是木窗棂,过年要重新糊上毛头纸。我家的窗户下半部分是玻璃,还要擦亮。每年都是我和哥哥在奶奶的遥控下把窗户搞定。然后,再揭掉旧年画,把新买的年画小心亦亦地贴在墙上。家里焕然一新,年味愈发得浓了。

03

过了腊月二十,就正式进入春节倒记时了。

第一件大事就是煮腊肉。母亲一般腊月二十这天煮肉,一大清早,父亲就要把亲戚们送来的分割成段的大块猪肉分割成小块,先把筋骨剔下来,再把厚厚的脂肪切下来。当年,每户一年养一头猪,都是喂剩饭菜和红薯,所以猪都很肥,肉也特香。物资匮乏的年代,主妇们喜欢这厚厚的肥肉,那可是接下来一年的炒菜油。煮肉时是最欢乐和时刻,全家参与。分割肉是力气活,只能是父亲干,他把肉切成边长二十公分的肉方子。母亲则把那些厚厚的肥肉膘切成了边长三公分的小方块儿。

堂屋里的大锅台开始烧火了,我就是那烧火的丫头。一大盆肥肉块哗地倒进锅里,随着嗞啦一声响,满屋里猪油香弥漫开来,幸福的滋味在升腾。一会儿,就可以大饱口福了。我使劲儿地加柴烧火,母亲边不停地翻炒,边提醒我火烧小点儿,火太急了,出油少。我急切地盼着赶紧吃油渣,不由地又把火烧旺了。终于,白白的肥肉块变黄了,漂浮在油上,母亲小心的用勺子把热油盛入一个坛子里,锅里只剩下焦黄的油渣了。这时,奶奶已经烙好了薄饼,在一个小盆儿里放入葱丝,盐和花椒,母亲把油渣盛入那小盆里,顿时,屋里的油香混入了葱香。薄饼趁热卷着油渣和葱丝,香浓酥脆,满口留香!那是我终生难忘的美味呀!没有什么比此时更幸福了。

04

吃过油渣卷饼,已是正午了。

大锅里加入半锅水,开始煮腊肉。母亲做肉都是用自己做的大酱,直到现在也是,确实比酱油做的好吃。几十斤的肉方子,装了满满一大锅,我边烧火,边担心溢到锅沿的水跑出来,所以不停的惊叫,惹的全家人一阵阵笑声。哥哥没有抢到烧火的差事,只能站在旁边,不停的问母亲:肉真香呀!熟了吗?肉熟了吗?终于,母亲给我和哥哥每人捞出一大块排骨,我俩端着碗到旁边心满意足的吃起来。直到吃的手上、脸上都是油了,才很满足的跑到院子里去玩儿。这时,母亲喊:把手脸洗干净,别蹭的身上油了。奶奶几乎同时喊:快回屋,刚吃了肉,别被凉风顶着!

肉方子煮到九成熟,就要出锅了,母亲把每一块肉都滚了一层厚厚的盐,然后,放入一个坛子里,这样的腊肉可以吃一年,经过炎热的夏天也不会变味儿。那时候,物资匮乏,农村市场平时没有卖肉的。过年煮一次肉,腌起来,除了过年吃,平常日子,可以夹在玉米面饼子里,给我们打牙祭。来了客人,切几片腊肉,裹上面糊,煎腊肉片也是最好的待客菜。





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